INGREDIENTES
- 200g migas de bacalao en su punto de sal
- 2 latas garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1/2 puerro
- 2 tomates maduros
- 3 dientes ajo
- Hoja laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita sal
- 50 ml aceite de oliva
- 1 papa mediana
- 250 gr espinadas
- 1 litro de agua
- 1 huevo cocido por persona
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Comenzamos lavando y escurriendo los garbanzos cocidos. Se reservan.
Se pica el pimiento, la cebolla, los ajos, el puerro, los tomates y la papa. Reservamos. Lavamos las espinadas y reservamos. Las espinacas también puede ser congeladas.
Se lavan las migas un poco y se escurren. Reservar.
En un caldero aparte añadimos aceite de oliva y cuando esté caliente se añaden las verduras reservadas anteriormente (excepto las espinacas). Se sofríe a fuego medio unos 10 minutos.
A continuación añadimos el litro de agua, el pimentón, la sal y el laurel.
Cuando vaya a hervir se añade el pescado y las espinacas y dejamos al fuego unos 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
cuando pasan 30 minutos, se apaga el fuego y se añaden los garbanzos cocidos. Se remueve todo y se rectifica de sal y pimienta si fuese necesario.
Se deja reposar unos 15 minutos. A la hora de servir se añade un huevo cocido en cada plato y listo!!
En nuestras tiendas podrás encontrar el bacalao desmigado listo para ser cocinado.
