Carpaccio de Gambas

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Ingredientes para 4 personas

  • 20 gambas (800g aprox)
  • 1 lima
  • 1 trozo de jengibre
  • AOVE, pimienta y sal

Preparación

  1. Limpie las gambas y ábralas por a mitad. Colóquelas sobre un trozo de film transparente con el dorso hacia arriba.
  2. Cubra las gambas con otro trozo de film transparente y aplástelas con un mazo. Pincele un plato con zumo de lima y ponga una pizca de sal.
  3. Ralle el jengibre pelado y exprímalo sobre el aceite. Añada pimienta, sal y el zumo de lima restante y el estragón..
  4. Coloque las gambas sobre el plato y alíñelas con la salsa que ha preparado. Deje aromatizar durante 5 minutos antes de servir.

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Un Consejo para variar el condimento, en lugar de estragón, también puede utilizar cebollino o eneldo; y en vez de usar zumo de lima, se puede usar zumo de naranja. También puede enriquecer el plato con un mango o aguacate.
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