{"id":3062,"date":"2020-12-14T12:58:20","date_gmt":"2020-12-14T11:58:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/?p=3062"},"modified":"2020-12-14T12:58:20","modified_gmt":"2020-12-14T11:58:20","slug":"cazuela-de-rape","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/cazuela-de-rape\/","title":{"rendered":"Cazuela de rape"},"content":{"rendered":"<p>Aprende a preparar una cazuela de rape con esta riza y f\u00e1cil receta que te trae <a href=\"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/\">Mariscos Gonz\u00e1lez<\/a>. Un plato muy fino y muy rico, con una salsita espesa tan buena que no podr\u00e1s evitar mojar un poco de pan.<\/p>\n<h3>INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<\/h3>\n<ul>\n<li>2 \u00f3 3 rodajas de <a href=\"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/pescados\/\">rape<\/a> por persona, seg\u00fan tama\u00f1o<\/li>\n<li>1\/4 de kg de almejas chirlas<\/li>\n<li>2 cebollas blancas medianas<\/li>\n<li>3 dientes de ajo<\/li>\n<li>3 patatas rojas grandes<\/li>\n<li>2 tomates secos<\/li>\n<li>1copa de vino blando<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Azafr\u00e1n<\/li>\n<li>Sal y pimienta reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>Caldo de pescado<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARACI\u00d3N<\/h3>\n<p>De un rape grande comprar 2 \u00f3 3 rodajas, seg\u00fan tama\u00f1o. Tambi\u00e9n puede ser un rape peque\u00f1o y en ese caso adaptar\u00edamos las raciones a la cantidad que comamos. Limpiar bien la telilla que tiene el rape y reservar. Poner las chirlas en agua de mar para que suelten la arena mientras preparamos el resto de los ingredientes. Si la almeja es de mayor tama\u00f1o poner unas 4 \u00f3 5 por persona, la chirla es muy sabrosa pero tiene menos molla.<\/p>\n<p>Cortar la cebolla en juliana y las patatas en rodajas gorditas como para hacerlas a la panadera. Pelar los ajos y cortarlos en l\u00e1minas. Poner los tomates a hidratar en un cuenco con agua.<\/p>\n<p>En una cazuela de fundici\u00f3n, con un di\u00e1metro apropiado a la cantidad de ingredientes, poner el aceite a calentar. Rehogar primero las patatas, las tendremos unos minutos por cada lado y cuando han cogido un poco de color sin estar tostadas las retiramos a un plato.<\/p>\n<p>A\u00f1adimos entonces la cebolla, los tomates secos y las l\u00e1minas de ajo y realizamos la misma operaci\u00f3n; cuando est\u00e9 transparente lo retiramos todo junto con las patatas.<\/p>\n<p>Salpimentamos y enharinamos ligeramente las rodajas de rape y las marcamos en el aceite que tenemos en la cazuela. Hay que llevar mucho cuidado con el fuego para que el aceite no se nos queme, debe estar transparente y limpio. Sacamos el rape y agregamos de nuevo las patatas y la cebolla a la cazuela; subimos un poco la temperatura, movemos con cuidado la cazuela sin meter la cuchara, salpimentamos y a\u00f1adimos el vino blando. Evaporamos el alcohol, a\u00f1adimos un poco de caldo y el azafr\u00e1n y lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.<\/p>\n<p>Mientras tanto ponemos las chirlas en un cazo ancho con una cucharada sopera de agua, no m\u00e1s, las tapamos y las ponemos al fuego para que se abran. Las reservamos con el agua que hayan soltado.<\/p>\n<p>Una vez que las patatas est\u00e1n cocidas a\u00f1adimos las rodajas de rape que hab\u00edamos reservado y las cocemos unos 5 minutos m\u00e1s con las patatas, a\u00f1adimos un poco de caldo si fuese necesario. Cuando est\u00e9 listo, apagamos el fuego, a\u00f1adimos las chirlas con su agua y perejil reci\u00e9n picado. Con movimientos en vaiv\u00e9n a la cazuela integraremos todos los ingredientes.<\/p>\n<p>Un plato muy fino y muy rico, con una salsita espesa tan buena que no podr\u00e1s evitar mojar un poco de pan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a preparar una cazuela de rape con esta riza [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3063,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3062"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3062"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3062\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3078,"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3062\/revisions\/3078"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mariscosgonzalez.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}